cerezos de Maróstica en abril |
Me
llegó la primavera
desde
la rama del cielo
con
cestas de estrellas
y
racimos de aroma,
y
platillos verdes
que
siembran en la colina a la luna
pregonando.
Mohammad
Sabbag
Los
japoneses cada primavera aman admirar el hanami o florecer de los cerezos y hacer picnic en los parques
bajo los árboles hasta ver el caer de los pétalos que representa el tiempo que
pasa... debe ser realmente hermoso contemplar esa lluvia petalosa...
cerezos en flor en Japón foto |
Ahora
en junio ya con el verano a las puertas las flores cándidas han dejado atrás aquella melancolía y se han
transformado en redondas cerezas de un rabioso rojo que invita al mordisco. Una
sigue a otra y cuando las últimas 15 cerezas quedan en el fondo del cesto te
invito a probarlas en unos deliciosos pancakes. Los veo perfectos para un
desayuno en una mañana dominical veraniega mejor si es tormentosa, con los
cielos a punto de estallar como estos días. Ideales acompañados de espumoso cappuccino y
servidos en la terraza-jardín o donde quieras y con quien quieras...
PANCAKES
DE CEREZAS
Ingredientes:
Harina de repostería 150 gr.
Sal- un pellizco
Azúcar en polvo – 4 o 5
cucharadas (he puesto azúcar moreno)
Levadura - 2 cucharaditas
Huevos -2
Leche -100 gr.
Ricotta -100 gr
Cerezas -150 gr (unas 15
unidades)
Miel, canela para decorar
Tamizamos la harina junto al azúcar pulverizado, el pellizco de sal y la levadura. Mezclamos las yemas de huevo junto a leche y ricotta. Unimos esta crema resultante a la
harina. Dejamos reposar un cuarto de hora .
Mientras tanto lavamos, secamos y
deshuesamos las cerezas y las cortamos en cuatro trozos que unimos a la crema
precedentemente preparada. Por último incorporamos delicadamente las claras
montadas a punto de nieve. Nos queda una mezcla bastante densa.
Ponemos
a calentar una pequeña sartén antiadherente pincelada de mantequilla o aceite.
Dejamos caer 4 cucharadas de la mezcla preparada y a fuego suave se cocina unos dos minutos por un lado, luego le damos la vuelta con una paleta de silicona y
cocemos otro minuto más. Continuamos así hasta terminar la masa. A mí me
salieron unas seis tortitas bastante esponjosas y gorditas.
Se
sirven espolvoreadas de canela y
cubiertas con un hilo de miel o de azúcar glas, según los gustos.
Para
mí encontrar los trozos de cereza dentro de los pancakes me resulta delicioso. Divertidos para desayuno o merienda también con té fresco o limonada.
Mientras
escribo se cuela por la ventana el aire cargado de perfume de jazmines y tilos florecidos que abundan por todas partes.
Algunos estudiantes preparan los últimos exámenes, pero la mayor parte de los críos ya colgó sus mochilas y repueblan las calles con su jolgorio en los días largos que comienzan.
Tal vez sea por eso que Gabriel Miró decía que la felicidad huele a mes de junio...