domingo, 14 de diciembre de 2014

Agua en la ciudad, Gaviotas en el campo. Miniburguer party






Plaza de S.Marco anegada
(virgilio.it)


campos llenos de gaviotas
de lejos...


Campos inundados con gaviotas como si fuera el mar. Venecia con el agua alta por todas partes.
 Y la gente fuera y dentro con los ánimos enmohecidos.

Ahora llegaron los fríos como es usual y los bellos amaneceres en la campiña: suelos escarchados y cielos azul malva.
Es la hermosura de la naturaleza que caldea el alma, una vez más.

A las siete y media camino al trabajo
escarcha y amanecer rosado desde mi coche



El otoño dejó paso al invierno. Las hojas de oro de mi kaki el viento ya desgarró.





En solo dos semanas los pocos frutos anaranjados de este año quedaron desnudos para banquete de todo tipo de pajarillos

Quería fotografiarlos merendando mis kakis, pero nada más acercarme a la ventana alzaban el vuelo, los muy glotones...

 Solo a ese mirlo pillé y a través del cristal...












Como prometí en mi anterior post os dejo la receta de unas mini hamburguesas vegetarianas de legumbres y cereales secos con calabaza. Hechas al horno y no fritas por tanto saludables pero muy sabrosas. Quedan  más jugosas si las tomamos con una salsa picante de tomate que servimos por encima o aparte.

Hamburguesitas vegetarianas



Ingredientes:
250 gr de un mix de legumbres y cereales: lentejas rojas+guisantes secos+mijo

250 gr. de calabaza troceada y pelada
1 patata pequeña
Un poco de perejil / sal/ pimienta/ romero en polvo
Tres cucharadas de aceite de oliva y un puñado de semillas de ajonjolí
Salsa de tomate

Hiervo un litro de agua salada en una cazuela y cuezo en ella el contenido del paquete de legumbres y mijo junto a la calabaza y patata. Añado el perejil picado y dejo cocer hasta que todo está blandito (unos 15 o 20 minutos).

 A este punto vuelco el contenido de la olla en un escurridor grande dejándolo enfriar unos minutos para eliminar el exceso de líquido. Después aplasto en un bol la mezcla de legumbres y verduras con el tenedor hasta formar una masa homogénea. Añado una pizca de pimienta y romero y unos tres puñados de pan rallado para que la masa sea más manejable.

Formamos con las manos las hamburguesitas y las colocamos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Encendemos el horno a 200 °C y mientras, en el mortero, machacamos un puñado de semillas de ajonjolí en tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Pincelamos con esta salsa las hamburguesas.

Cocemos al horno 15 minutos y doramos en el grill otros 5 minutos.
Servimos acompañadas de salsa de tomate picante que contrasta muy bien con el dulzor de las hamburguesas de legumbres. Pero también se pueden poner con cualquier otro tipo de salsa. La mía la preparé con tomate y berenjenas como un pisto, y me encantó el resultado. Emplatamos sobre un lecho de ensalada, la mìa es de col.



Y espero que os guste como a mì... Gracias a mi querida y admirada KAKO que me ha inspirado en la receta


... y ahora quiero deciros que aunque a veces haya tristezas
la vie est belle...





PD: gracias a Marìa de Mi pluma de cristal por su brillante y divertida iniciativa de escritura encadenada en un microrrelato:  unidos volando entre letras

viernes, 31 de octubre de 2014

Que nos den Calabazas






Hay gentes que siembran sus sueños en invierno
Para que, cubiertos de hojas, den flores en primavera.
Otras hay que los siembran en verano
Para que nazcan en las riberas con el sol.
Pero yo
siembro mis sueños en otoño, entre brasas,
para recogerlos con mis dientes
de las llamas.
                                       Mohammad Sabbag   
                                                                     Mi cosecha



Que nos den calabazas 

                    no las odiadas de los exámenes (aunque ahora creo ya no se usan)

                          ni las del rechazo, no, esas no 

                                    sino las del fecundo campo, a manos llenas...


Las calabazas hacen viva la tierra en otoño. Nacidas modestas, a ras del suelo, de deslumbrantes flores amarillas, entre follajes verdes. Gloriosos frutos globosos de piel ocre, anaranjada o verde. Por dentro color de azafrán

Se dice que tienen alma errante porque cultivadas en un terreno al año siguiente en su lugar crecerá el trigo o el maíz. Maduran durante el caluroso verano en terrenos húmedos y fértiles.



Y por estos pueblos vénetos se suceden en octubre y noviembre fiestas dedicadas a la “Zucca” en las que se exhiben como tesoros numerosas calabazas de diferentes variedades y tamaños, algunas enormes recolectadas a principios de octubre.


fiesta de la calabaza ( Zucca)
en el pueblo de Salzano (Venecia)

Tan versátiles las calabazas esparcen un dulce aroma en la cocina : cocidas, asadas, amalgamada su pulpa a otros ingredientes para hacer cremas, como guarnición o para elaborar todo tipo de tortas dulces y saladas.

Es hora y tiempo de las alegres calabazas.

Mi receta es muy sencilla y golosa
para hacer en un momento, como un juego de niños

      mi calabaza elegida es ésta
                                              
y después de hervida





Pancakes de Calabaza especiada  




Ingredientes:
Calabaza  (pulpa cocida)- 150 gr.
Yogur natural (o de sabores) -  250 gr (2 vasos)
Leche – 100 gr.( variable)
Harina para dulces  - 130 gr.
Huevo -  1
Azúcar moreno integral - 2 cucharadas
Levadura para dulces – 2 cucharaditas
Un pellizco de sal, y de especias variadas en polvo  ( canela/ nuez moscada/cilantro / jengibre...)

Para decorar: azúcar glas, miel o mermelada ( a gusto)

Cocemos la calabaza. Yo la herví entera en una cazuela con un poco de agua. Cuando está blanda la retiramos, la escurrimos bien y dejamos enfriar. Extraemos la pulpa limpia de filamentos y pepitas.
Batimos en la batidora eléctrica la pulpa de calabaza troceada junto a los yogures, el huevo y un poco de leche. Queda una crema a la que añadiremos la harina, el azúcar, levadura y aromas. Batimos muy bien de modo que resulte una mezcla semilíquida homogénea. Si quedara demasiado densa ponemos un chorrito más de leche. Dejamos reposar unos 10 minutos.

Después, encendemos el fuego y untamos o pincelamos una sartén pequeñita con un poco de mantequilla. Cuando está caliente dejamos caer un cucharón de crema de calabaza. Tapamos unos dos minutos para que cuaje por un lado y con una espátula le damos la vuelta delicadamente, y dejamos cocinar otro minutito por el otro lado hasta que se ve dorada la tortita.
Repetimos la operación hasta terminar la crema. A mí me salieron unas 15 o 20  tortitas pequeñas( yo he utilizado la cuchara de hacer bolas de helado para coger la crema de calabaza)
Por último cubrimos nuestros pancakes con azúcar glas o miel, mermelada, crema de chocolate...o lo que más os guste.

 nosotros los preferimos con miel o con un velo de azúcar

Se sirven templados o frìos y son deliciosos para una merienda especial.


Y con el resto de la calabazota que me ha sobrado mañana voy a preparar unas hamburguesas vegetarianas de cereales que,  si me salen buenas, compartiré aquí

pancakes de calabaza

Hasta la próxima vez amigos

                                  Un abrazo en esta fría noche estrellada de gajo de luna 
                                              y  felices días de noviembre 


P.D:

Felicidades hermanita!
mil besos
                                                 

sábado, 4 de octubre de 2014

En el Jardín de las Azufaifas


 Arquà



cesta de azufaifas maduras





Era el cabello al aura desatado

que en mil bucles de oro entretejía;


y en la mirada desmedida ardía


aquel hermoso brillo, ahora ya apagado...


                                                           Francesco Petrarca

                                                                                                   Canzoniere 






entrada a una sala de la casa
de Petrarca
Entre olivos, aroma de azufaifas y granadas maduras. En Arquà, una de las localidades más  bellas de Italia, en las colinas de Padua, pasó sus últimos años el poeta Francesco Petrarca. Su casa está en la parte alta rodeada de jardines.  

Me gustó especialmente la habitación de Venus y la sala de las Metamorfosis (no estaba permitido fotografiar). En ella se ven representadas siete escenas inspiradas en las alegorías de su célebre Canción Nel dolce tempo della prima etade.



 Ay!  el dulce tiempo de la juventud...

     ... ya solo un recuerdo de seda para Petrarca 
cuando contemplaba el panorama extraordinario 
que se extendía laderas abajo
 en su último otoño.

 Ante la belleza y dulzura de esos colores y aromas quién sabe si el poeta aún soñaba la hermosa Laura.

Francesco Petrarca, peregrino, coronado por Laura
             Anónimo (Biblioteca Laurenziana-Florencia)
                                                         
azufaifos gigantes
y sus ramas con frutos





Al volver a casa me puse a preparar para los míos esta dulzura de azufaifas que hoy describo.

 Estas frutas las compré en Arquà, aunque por aquì abundan, también en el supermercado. Mañana se celebra allì la fiesta de la azufaifa de vivo colorido medieval, demasiado concurrida, por eso la evitamos.





Me encantan las azufaifas, su sabor lo asocio al de la manzana silvestre, crujiente y jugosa, y el aspecto es de aceitunas de brillante color caoba. 

A una hora en coche de casa fue una excursión muy agradable para una cálida y apacible mañana de inicio de otoño. 

Como volver al lugar de los tiempos antiguos...

Pastel de azufaifas rústico


Ingredientes:

300 gr. Harina de farro o cebada integral 
150 gr. Azufaifas
80 gr. aceite de cacahuete
Un sobre de levadura
100 ml. Leche
100 gr. de avellanas molidas
200 gr. azúcar moreno integral
2 huevos
2 cucharadas de mermelada acídula para la superficie (yo la puse de arándanos) es opcional

Juntamos en un recipiente el aceite con el azúcar, la leche, las avellanas molidas.y luego los huevos uno a uno. Añadimos la harina tamizada con la levadura y sal. Revolvemos bien y agregamos las azufaifas troceadas y sin pepita.

Encendemos el horno y lo calentamos diez minutos. Bien mezclada la masa la vertemos en un molde para horno engrasado. Por encima le extendemos dos cucharadas de mermelada y horneamos a 180° durante unos 35 minutos.



Es un pastel integral de sabor rústico antiguo como el paseo por Arquà Petrarca y su textura y gusto mejora si lo comemos al dìa siguiente. Lo ideal es prepararlo la tarde anterior y saborearlo con un delicioso té aromático o un espumoso cappuccino para un desayuno de domingo.


Espero que os guste tanto como a mì...

Feliz inicio de otoño o primavera !
disfrutad de las pequeñas cosas agradables que regalan vida

martes, 16 de septiembre de 2014

Retorno lento ...


 hilos de lluvia  y sol 
los ves?



Al volver a casa me encuentro el otoño
Que se tragó al verano,  así,  
                                             de sopetón .

     Aunque ahora, mientras escribo ha vuelto el calor...

Me han dicho que el agosto veneciano de 2014 fue insólitamente fresco.
Ha sido un verano raro éste. No creéis?

El tiempo pasado fuera de aquí, ocupada en el  dolce far niente,  se me pasó volando...
bueno,  no ha sido exactamente un dolce far niente,  pues pocas veces me ha tocado cocinar para tantas personas como este verano lleno de visitas. Eso sì, bien ayudada por hermana y mami.


 Mi lareira, a la vuelta, la encontré llena de telarañas, y los geranios con las flores mustias y las hojas taladradas de caracoles glotones 

                                                      
                                                         


madreselvas perfumadas
En estos momentos, dulces aromas de madreselva entran por mi ventana desde el vecino jardín, y se mezclan con los olores del largo agosto VIVIDO.



Y apenas tengo palabras que escribir, solo sentir
y ver todo lo que hay que hacer para que la casa esté vivible lo antes posible...

uff...
                                                              
...  no sé si conseguiré ponerme las pilas de arranque...
en agosto
mirando al mar soñé
...








el entorno verde y hùmedo
donde nacì






Y... campos de Castilla en septiembre


árido campo segoviano


girasoles tostados
mirando la tierra


girasoles en agua,
soles en el jarròn




  me he vuelto a encontrar en mi jardìn (como en primavera)
a dos mariposas amarillo limòn que en su aleteo se persiguen
me gustarìa hacerles una foto,
 mientras no lo consigo
cuelgo esta imagen
de buen augurio

Liz Elsby


Hasta la próxima  amigos  que pasáis por aquí

felices dìas de septiembre y que se realicen vuestras ilusiones


martes, 8 de julio de 2014

Desde la ciudad de agua: pan, fruta, queso y... felices vacaciones


laguna veneciana desde el velero,
al fondo la isla de Burano y
a la gaviota no le interesa


un canalillo y callejuela






(para Amapola Azzul,
                         mariposilla de agua,
                                                      corazòn alado )

Niña morena y ágil, el sol que hace las frutas,
el que cuaja los trigos, el que tuerce las algas,
hizo tu cuerpo alegre, tus luminosos ojos
y tu boca que tiene la sonrisa del agua

                             ...


Mariposa morena, dulce y definitiva


como el trigal y el sol, la amapola y el agua.


                                                                              Pablo Neruda

La ciudad flotante emergida del agua nunca está sola. En esta época del año casi no se ve, los turistas la invaden, la cubren, y se vuelve invisible, 
         ...    a falta de nieblas  ...

Me gusta más de invierno, es más auténtica.

El calor y la humedad de ahora hacen que parezca que hierva.

Así que para no tener ni que encender el fuego en días de intenso bochorno es agradable tomar platos frescos de ensaladas que combinan frutas, como las brevas y las peras, con el queso que más nos guste. Todo con un pedazo de buen pan, que no falte. Hay quien pone jamòn serrano en lugar de queso.
A mi "gondolero" no le gusta el combinado dulzòn de fruta con queso,  prefiere la ensalada de tomate con mozzarella a la que se le puede añadir aceitunas, anchoas o bonito, y todas las cosas que se nos ocurran. No voy a descubrir nada nuevo, son platos sencillos, refrescantes y muy sabrosos si os gustan esos ingredientes:


Peras con queso: lavamos, pelamos y cortamos las peras en gajos finos. Las disponemos en el plato rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen y unas gotas de zumo de limón, espolvoreamos con un poco de pimienta y un poquito de canela (opcional). Colocamos por encima el queso en escamas o trocitos.Yo puse queso de oveja siciliano en làminas y gorgonzola. Se pueden agregar nueces troceadas.



Brevas con queso azul: lavamos las brevas y las cortamos en cruz, o a la mitad,  las untamos con el queso azul (yo utilicé un gorgonzola suave) u otro tipo de nuestro agrado. Rociamos con un hilo de aceite y de zumo de limón, espolvoreamos con pimienta. 

breva con gorgonzola
brevas con mozzarella y
bolitas de sandìa











Tomates con mozzarella: Cortamos en rodajas los tomates, salamos, espolvoreamos con orégano y unas gotas de aceite de oliva y colocamos sobre ellas la mozzarella en lonchas. De nuevo rociamos con un hilo de aceite, orégano y unas arenas de sal.


idem con anchoas y aceitunas negras
tomates, mozzarella, orégano y albahaca



Falta solo poner el pan. Espero que os gusten tanto como a mì...


... ahora ha llegado el momento de cambiar de aires y acercarme a otras orillas con mi gente, mi bosque y mi mar...
Me desconectaré de este medio y volveré un poco a la prehistoria, lo necesito...


Ya he bordado mis sueños a la funda invisible de mi almohada...me la llevo conmigo en la maleta y como cada verano,

miraré a los cielos en busca de estrellas fugaces y pediré un deseo, uno muy grande donde meto de todo...


pues yo creo que el nuevo año empieza terminado el verano


Las Perseidas:
lluvia de estrellas

foto de la Web

Nos vemos, si es posible, en septiembre, en mi lareira y en vuestros rincones.

                                     Un gran abrazo y felices dìas