miércoles, 29 de abril de 2015

Voces de abril





Las voces de niños el viento recoge
después las esparce entre ramas y hojas ...
                                                                   Elio Giacone
                                                             




El mes de abril se está yendo a paso de lluvia y sol
Aromas dulces  y penetrantes cunden en el aire

De lejos llegan noticias que hablan de tristezas 
 ¡ triste abril de luminosos colores  ! 

El locutor de radio no hace mucho contaba la historia de Aeham el joven pianista palestino del campo de refugiados de Yarmouk  a las puertas de Damasco, ahora en manos de los jihadistas. Notas de Beethoven, Liszt o Bach  sobre los escombros encendiendo esperanzas. 

He sabido que recientemente el piano de Aeham ha sido destruido pero no su esperanza



Un abrazo a todos los que paséis por esta lareira. Tenìa ya ganas de encenderla de nuevo. 
                         Hermoso cierre de abril y entrada de mayo
                                                      

Chusa



domingo, 15 de marzo de 2015

Campiña de marzo. Risotto de collejas silvestres






Mira. Tras las ventanas
las estrellas escuchan
y alguna primavera
crece y se puebla
                                                  
                                                      M.Sabbag




El final del invierno. Lentamente se advierte el paisaje renacido de nuevos colores y una luz muy viva se difunde.
Dejar por unas horas la actividad cotidiana y recorrer los caminos de la campiña es un deleite. Disfrutar del ritmo pausado de la naturaleza, el mejor antìdoto contra el estrés. 
 Caballos, aves y, por suerte, todavía sin mosquitos...




A lo largo de los senderos húmedos he visto mujeres que recogían unas hierbas silvestres comestibles muy apreciadas en la gastronomía local, eran las collejas que por estas tierras llaman carletti. 
 El nombre castellano me ha resultado muy gracioso...Tienen el agradable sabor dulce de los guisantes apenas desgranados. Se consumen generalmente en arroces, tortillas, o crudas en ensaladas. Yo compré un manojo en la fruterìa y cociné el risotto que propongo ahora y que expresa el sabor delicioso del campo de marzo.

manojo de collejas silvestres
flores globosas de
las collejas






Risotto de collejas silvestres




Ingredientes:
300 gr. de arroz
Un manojo de hierbas collejas (80 gr.)
100 gr. de queso fresco tipo ricotta
20 gr. frutos secos picados (he puesto cacahuetes)
1 cebolleta                                                                                          
30 gr. de mantequilla
½ vaso de vino blanco
1 litro de caldo vegetal

Lavamos las hierbas collejas, las escurrimos y las trituramos con la media luna. Picamos la cebolleta. Mientras tanto en una cazuela aparte preparamos un litro de caldo vegetal que tendremos hirviendo para hacer el risotto.

  picadas
hierbas collejas
(carletti)
Ponemos a derretir la mantequilla en una cazuela ancha  y pochamos en ella la cebolleta a fuego dulce hasta que se quede casi transparente. Añadimos el arroz, lo tostamos uniformemente mezclándolo con una cuchara de palo. Cuando se ha dorado un poco vertemos el vino y dejamos evaporar. Vamos agregando ahora, antes de que se agarre,  un cucharón de caldo al arroz, y según se va absorbiendo el líquido seguiremos la misma operación. Se remueve con cuidado y nuevamente añadimos caldo hasta que se cueza el arroz. Cuando han pasado unos 15 minutos vertemos en la misma cazuela las hierbas picaditas y el último cucharón de caldo. Mezclamos delicadamente, tapamos los últimos minutos para que termine de cocerse el arroz y finalmente echamos en la cazuela los trocitos de queso ricotta, revolvemos, apagamos el fuego y dejamos reposar la cazuela tapada unos dos minutos para que se manteque el risotto. A la hora de emplatar se pueden picar unos pocos frutos secos para espolvorear por encima. Yo he usado los que tenía en la cocina, cacahuetes, y resultó un risotto muy agradable y sabroso.

Buen apetito!




Y con esta entrada os deseo unos muy felices dìas de marzo, despidiendo al largo invierno de este lado...


domingo, 8 de febrero de 2015

Sueño de agua y máscaras






Sueño de máscaras. Misterio lánguido y belleza eterna de Venecia.
Piezas de artesanía manual. Tradición que perdura a través de más de mil años de historia. Elegancia sin tiempo.


Recuerdo la primera vez que visité Venecia en Carnaval, hace algunos inviernos. Estaba cubierta de nieve. Nos sumergimos en la noche neblinosa. Atmósfera onírica, sin estruendos, suspendida en el agua.
Música clásica se difunde por el laberinto de canales y callejones. Ataviados con trajes de época y caretas de larga nariz vemos el carnaval desde dentro de la máscara, anónimos. Cada vez que doblas una calleja estrecha - apartada de la abarrotada ruta turística - te sobrecoge ver la propia imagen reflejada en el otro con tu misma careta.  Te asombra ver a quien con su cara desnuda te mira sorprendido y te dispara una foto. Risas, muchas risas.
.

 Ambiente de misterio nocturno casi silencioso. Solo la tenue música de Rondó de fondo como un gran teatro al aire libre... y a cada tanto un sobresalto, otra máscara insondable flotando en la niebla azul.

Fuga efímera de la realidad

 Nunca olvidaré aquella sensación tal vez irrepetible...






Enlace:



Hoy es un dìa bullicioso en que comienza oficialmente la fiesta,
prefiero alejarme

                  Felices dìas de febrero amigos, con o sin carnaval.

domingo, 1 de febrero de 2015

Los días de la mirla. Sardinitas a becafigo


campo cercano





Esperando los carnavales en los fríos días de la mirla, como aquí se les dice a los últimos tres días de enero que junto a los primeros de febrero suelen ser los más gélidos del año. Hay una leyenda que se remonta a la Edad Media y habla de una hermosa mirla blanca que con sus polluelos se refugió en una chimenea en aquellos helados días. Y después salieron todos los pajarillos tintados de negro por el hollín.
mirlo negro en la nieve
foto de la web


dos mirlos chiquitos en mi seto
de primavera

Los mirlos alborozan los jardines  pero en invierno apenas se les ve sobre los tejados 
                            deseando la llegada de la primavera...
                    y mi deshojado kaki  tan silencioso a la espera...


mi jardìn y kaki cubiertos de escarcha


dentro de un mes se inundará de gorjeos ... para que no se aburra tanto de ver pasar los días...

Y pensando en esto me he acordado de una receta siciliano-veneciana que he aprendido y que me gusta mucho. La recomiendo por lo sencilla y sabrosa que es: 

Sardinitas a becafigo


Su nombre deriva de los pajarillos becafigos que cazaban y consumían los nobles sicilianos en tiempos antiguos. El pueblo palermitano no tenía acceso a tal manjar (menos mal, digo yo...). Así utilizaron sus abundantes y asequibles sardinitas, las rellenaron con pan rallado, piñones y uvas pasas, y las enrollaron imitando la forma y relleno de los becafigos de los banquetes opulentos. Surgió un delicioso y diferente modo de comer sardinas al horno.

Ingredientes:
Sardinas pequeñas frescas, limpias y sin espinas (abiertas a libro)-12 (o boquerones)
pan rallado- 5 cucharadas
queso rallado tipo parmesano- 3 cucharadas
uvas  pasas – un puñado
piñones – un puñado
perejil picado- un puñado
laurel- algunas hojas
un pellizco de sal y aceite de oliva- 3 cucharadas

los filetes abiertos de sardinas
y encima el relleno
Preparamos el relleno dorando en una sartén con un poco de aceite el pan rallado. Añadimos luego los piñones, las uvas pasas y el perejil picado, y tostamos un poco. Apagamos el fuego y agregamos al conjunto el queso rallado. Mezclamos bien y reservamos.

Colocamos los filetes de sardinas limpios, sin espinas ni cabezas con la parte de la piel sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Los salamos ligeramente y  les ponemos encima un poco del rellen
o de pan preparado antes. Después los enrollamos comenzando de la parte de la cabeza.


 Añadimos el laurel troceando sus hojas entre las sardinas y terminamos espolvoreando por encima  las sobras del relleno de pan rallado. Vertemos un hilo de aceite sobre nuestros rollitos de sardinas y los cocemos en el horno a 180° de 12 a 15 minutos.





Dejamos reposar un ratito antes de emplatar y... buen provecho a los amantes del pescado!
Servimos con polenta o patatas y ensalada, ideal con una copita de buen vino blanco

Ya ha anochecido y la luna sigue creciendo


                                ¡Feliz y luminoso inicio de febrero!

                                




martes, 13 de enero de 2015

silvestres éricas




Volver a mi Lareira.

 Despierto temprano. Fuera no se ve ni el jardín de oscuro que está.  Poco a poco,  mientras tomo el humeante café amargo,  la consueta luz rosa se extiende sobre los tejados,  no hay nieblas

Un poco de humor, ligereza y sentido de la vida percibo especialmente en las plantas y florecillas de mi entorno, como esas silvestres éricas que han resistido las heladas. Me elevan el ánimo



Felices dìas de enero



domingo, 21 de diciembre de 2014

La ilusión de la infancia enciende la Navidad





En el pueblo véneto de Sàrmede (Treviso), un extraordinario mundo de fábulas de muchos países. 

Imágenes de la fantasía para admirar en la Muestra Internacional de la Ilustración para la Infancia.

 La belleza  regala momentos de felicidad y enciende el ambiente navideño en estos días algo mustios de nieblas invernales, no solo en el tiempo.

Como la sonriente madre jugando con su bebé en un bosque tropical encantado



Hoy no pongo receta porque hay ya muchas, será para otra ocasión.

Ahora, con bonitas imágenes nevadas y  maravillosa música intemporal de Giuseppe Torelli os dejo mis mejores deseos para estas Fiestas. Un pensamiento va a mi padre que desde una estrella encendida se emocionará escuchando una de sus melodías preferidas
Giuseppe Torelli - Pastorale Vivace





                 Feliz Navidad mágica, junto a las personas queridas en el corazón
                                     
                                               ¿hay algo mejor?

                                
                   y un 2015 afortunado, vivido con renovada ilusión




Un gran abrazo
 Chusa

domingo, 14 de diciembre de 2014

Agua en la ciudad, Gaviotas en el campo. Miniburguer party






Plaza de S.Marco anegada
(virgilio.it)


campos llenos de gaviotas
de lejos...


Campos inundados con gaviotas como si fuera el mar. Venecia con el agua alta por todas partes.
 Y la gente fuera y dentro con los ánimos enmohecidos.

Ahora llegaron los fríos como es usual y los bellos amaneceres en la campiña: suelos escarchados y cielos azul malva.
Es la hermosura de la naturaleza que caldea el alma, una vez más.

A las siete y media camino al trabajo
escarcha y amanecer rosado desde mi coche



El otoño dejó paso al invierno. Las hojas de oro de mi kaki el viento ya desgarró.





En solo dos semanas los pocos frutos anaranjados de este año quedaron desnudos para banquete de todo tipo de pajarillos

Quería fotografiarlos merendando mis kakis, pero nada más acercarme a la ventana alzaban el vuelo, los muy glotones...

 Solo a ese mirlo pillé y a través del cristal...












Como prometí en mi anterior post os dejo la receta de unas mini hamburguesas vegetarianas de legumbres y cereales secos con calabaza. Hechas al horno y no fritas por tanto saludables pero muy sabrosas. Quedan  más jugosas si las tomamos con una salsa picante de tomate que servimos por encima o aparte.

Hamburguesitas vegetarianas



Ingredientes:
250 gr de un mix de legumbres y cereales: lentejas rojas+guisantes secos+mijo

250 gr. de calabaza troceada y pelada
1 patata pequeña
Un poco de perejil / sal/ pimienta/ romero en polvo
Tres cucharadas de aceite de oliva y un puñado de semillas de ajonjolí
Salsa de tomate

Hiervo un litro de agua salada en una cazuela y cuezo en ella el contenido del paquete de legumbres y mijo junto a la calabaza y patata. Añado el perejil picado y dejo cocer hasta que todo está blandito (unos 15 o 20 minutos).

 A este punto vuelco el contenido de la olla en un escurridor grande dejándolo enfriar unos minutos para eliminar el exceso de líquido. Después aplasto en un bol la mezcla de legumbres y verduras con el tenedor hasta formar una masa homogénea. Añado una pizca de pimienta y romero y unos tres puñados de pan rallado para que la masa sea más manejable.

Formamos con las manos las hamburguesitas y las colocamos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Encendemos el horno a 200 °C y mientras, en el mortero, machacamos un puñado de semillas de ajonjolí en tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Pincelamos con esta salsa las hamburguesas.

Cocemos al horno 15 minutos y doramos en el grill otros 5 minutos.
Servimos acompañadas de salsa de tomate picante que contrasta muy bien con el dulzor de las hamburguesas de legumbres. Pero también se pueden poner con cualquier otro tipo de salsa. La mía la preparé con tomate y berenjenas como un pisto, y me encantó el resultado. Emplatamos sobre un lecho de ensalada, la mìa es de col.



Y espero que os guste como a mì... Gracias a mi querida y admirada KAKO que me ha inspirado en la receta


... y ahora quiero deciros que aunque a veces haya tristezas
la vie est belle...






PD: gracias a Marìa de Mi pluma de cristal por su brillante y divertida iniciativa de escritura encadenada en un microrrelato:  unidos volando entre letras